Leśne jagody to krótkotrwały, ale niezwykle cenny dar natury. Zadbaj o to, by sezon na te owoce nie minął bezpowrotnie. Wyczarujesz z nich całą paletę pyszności: od eleganckich konfitur i sorbetów, przez chłodzące zupy owocowe, po niezapomniane jagodzianki. Prawdziwym hitem sezonu są jednak pampuchy – puszyste kluski na parze. Opracowany do perfekcji przepis Heni Foks przypomni Ci, jak przygotować je tak, aby rozpływały się w ustach.
Tajniki idealnych klusek parowych
✓ Składniki takie jak mleko, mąka i jajka muszą mieć temperaturę pokojową.
✓ Kluski po uformowaniu umieścić na desce lub blacie i przykryć lnianą szmatką i pozostawić na 20-30 minut. Nie należy dopuszczać do przekroczenia tego czasu, gdyż ciasto może opaść w trakcie gotowania.
✓ Kluski parowe rosną. Najlepiej lokować je na gazie/sicie rzadko, pozostawiając spore wolne przestrzenie między sztukami.
Przepis Heni Foks na pampuchy z jagodami
Składniki:
• 600 g jagód
• 2 jajka
• pół szklanki cukru
• • 100 g masła
• 6 dag drożdży
• 2 szklanki mleka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 kg mąki pszennej
• sól
• bita śmietana lub masło do polania
Wykonanie:
Przepłucz jagody pod bieżącą wodą, odsącz dokładnie na sicie i posyp mąką ziemniaczaną.
Zrób zaczyn: drożdże połącz z letnim mlekiem i łyżką cukru, odstaw na 15 minut w ciepłym miejscu. Do mąki dodaj cukier, jajka i wyrośnięty zaczyn, wymieszaj całość i dolej płynne masło. Wyrabiaj ciasto do uzyskania idealnej gładkości, a następnie odstaw do wyrośnięcia.
Rozwałkuj ciasto na 2 cm, wykrawaj kółka i na każde nakładaj owoce, szczelnie zlep brzegi. Paruj kluski przez 15 minut. Serwuj w towarzystwie ulubionych dodatków np. masła, jogurtu. Smacznego.