Idealne placki ziemniaczane muszą zaskakiwać: być maksymalnie chrupiące, pełne wyrazistego smaku, a przy tym lekkie i nietłuste – to klasyka w najlepszym wydaniu. Tym razem zapomnij o magicznych składnikach. Idealne placki ziemniaczane zrobisz jak Remigiusz Rączka – śląski kucharz stawia na zasadę 50:50, dzięki której danie zawsze wychodzi książkowo.
REKLAMA
Ten trik Rączki robi furorę! Placki ziemniaczane chrupiące jak chipsy
Placki ziemniaczane to danie, które potrafi przyrządzić chyba każdy, z mniejszym lub większym powodzeniem. Klasyczna receptura jest prosta: ziemniaki, cebula, jajko, przyprawy oraz odrobina mąki do zagęszczenia masy. W internecie coraz częściej królują podrasowane przepisy na placki ziemniaczane. Sekretnym składnikiem bywa często cukinia, ser, boczek czy jogurt, co odmienia ich smak nie do poznania.
Remigiusz Rączka łamie stereotypy – zamiast polegać na sztucznych dodatkach, profil smakowy placków buduje odpowiednią techniką. Kluczem jest tarcie ziemniaków naprzemiennie na drobnych i średnich oczkach. Dzięki temu zyskują niepospolitą chrupkość. Sprawdź przepis na rewelacyjne placki ziemniaczane, które zachwycą w każdym kęsie.
Przepis Remigiusza Rączki na placki ziemniaczane
Lista składników:
• 2 jajka,
• 1,5 kg ziemniaków,
• pieprz, sól
• 4-5 łyżek mąki pszennej,
• 4 ząbki czosnku,
• 2 cebule.
REKLAMA
Wykonanie:
Zaczynamy od starcia dwóch cebul na tarce o najdrobniejszych oczkach. Połowę ziemniaków ścieramy na identycznych oczkach. Natomiast pozostałe trzemy na średnich oczkach. Dodajemy do rozdrobnionych warzyw 2 jajka, pokrojony na małe kawałki czosnek, mąkę, pieprz i sól, dokładnie mieszamy. Smażymy niewielkie, okrągłe placki na rozgrzanym oleju, rumieniąc je z dwóch stron. Serwujemy z gęstą śmietaną lub innymi ulubionymi dodatkami. Smacznego.
