Niewiele potraw potrafi zachwycić tak bardzo, jak idealnie miękka, wręcz maślana karkówka. Jednak w domowej kuchni łatwo o pomyłkę, a przesuszone i bezduszne mięso potrafi skutecznie zepsuć obiad. Jak ustrzec się przed taką przykrą niespodzianką? Odpowiedź jest prosta: wypróbuj nasz niezawodny przepis na karczek po sandomiersku. To sprawdzona receptura, dzięki której Twój obiad będzie po prostu palce lizać.
Twoja karkówka zawsze wychodzi twarda? Ten sok zmieni wszystko
Niezwykłą kruchość oraz bogaty aromat karkówka po sandomiersku zawdzięcza naturalnemu sokowi jabłkowemu, tłoczonemu z owoców z okolicznych sadów. Pieczenie pozwala połączyć ten sok z wytopionym tłuszczem, co daje w rezultacie lekko słodki, owocowy sos. Dzięki zawartości naturalnych kwasów, włókna mięsa ulegają zmiękczeniu, czyniąc potrawę lekką, niezwykle soczystą i kruchą.
Karkówka po sandomiersku – prosty przepis
Składniki:
» 1,2 kg karkówki bez kości,
» 3 ząbki czosnku,
» 3 spore cebule,
» 2 łyżki oleju,
» 250 ml naturalnego, mętnego soku jabłkowego,
» 3 ziarna ziela angielskiego
» 2 liście laurowe,
» 1 łyżeczka soli,
» 1 łyżeczka słodkiej papryki,
» 2 łyżeczki majeranku,
» pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu,
» 60 g rodzynek.
Wykonanie:
Podziel karkówkę na medaliony i grubości ok. 2 cm, po czym osusz je ręcznikiem papierowym. W każdy kawałek wmasuj przyprawy (przeciśnięty czosnek, majeranek, pieprz, sól, papryka), odstaw na pół godziny.
Rodzynki zalej odrobiną soku jabłkowego. Szybko obsmaż mięso na patelni i ułóż na obficie pokrojonej cebuli w formie żaroodpornej.
Wrzuć rodzynki, dodaj resztę soku, ziele ziela i liście laurowe. Danie piecz pod przykryciem przez ok. 2 godziny w temperaturze 170℃, a na koniec zdejmij pokrywę i pieczemy odkryte przez pół godziny.
Gdy karczek będzie już gotowy, odczekaj 10 minut przed krojeniem. Połóż porcje na talerzach obok ulubionych dodatków, np. ziemniaków i mizerii. Smacznego.
