Gołąbki to kultowa potrawa, po którą chętnie sięgamy, ale ich robienie zajmuje sporo czasu. Wiele osób zniechęca też kiepski efekt wizualny: rozlatujące się rulony i wydostające się ze środka nadzienie. Rączka znalazł na to świetne rozwiązanie – jego niezawodny sposób sprawia, że zawijanie staje się proste, a farsz zawsze zostaje na swoim miejscu.
REKLAMA
Dania Rączki uchodzą za proste, swojskie i bardzo aromatyczne. Szef kuchni fenomenalnie łączy śląską klasykę z nowoczesnością. Internauci chętnie korzystają z jego przepisów, które w domowych warunkach gwarantują stworzenie prawdziwego kulinarnego hitu.
Trik Rączki na zabezpieczenie farszu przed wypadnięciem
Kucharz rozkłada liść na desce, po czym delikatnie ścina zgrubienia i odwraca go na drugą stronę. Następnie nakłada farsz, zawija dłuższe krawędzie do środka i roluje całość. Na koniec energicznym ruchem dociska rulonik krótszym bokiem, aby trwale zabezpieczyć nadzienie przed wypadnięciem.
Gołąbki z mięsem i ryżem według Remigiusza Rączki
Składniki:
• 1 kg mięsa wieprzowego mielonego z łopatki
• 1 duża główka kapusty
• 500 g suchego ryżu
• 2 jajka
• 8 ząbków czosnku
• 2 duże cebule
• 500 ml litra bulionu
• lubczyk suszony
• papryka wędzona
• Maggi
• pieprz, sól
REKLAMA
Wykonanie:
1. Ryż ugotuj w proporcji 2 części wody na 1 część ryżu. Dopraw solą i ostudź.
2. Sparz główkę kapusty we wrzącej wodzie z dodatkiem soli i odrobiny cukru, stopniowo zdejmując miękkie liście.
3. Pokrój cebulę, zeszklij na oleju z masłem. Połącz mięso z ostudzonym ryżem, 2 jajkami, cebulą i ulubionymi przyprawami (maggi, czosnek, papryka, sól i pieprz, sól, lubczyk). Wymieszaj farsz.
REKLAMA
4. Z każdego liścia kapusty usuń nerwy, umieść trochę nadzienia i zwiń gołąbki według patentu kucharza.
5. Gołąbki układaj ciasno w formie żaroodpornej, zalej 500 ml wywaru i wstaw do piekarnika. Piecz w 180 stopniach przez 45-60 minut.
Wskazówka: dno formy możesz wyścielić niewykorzystanymi liśćmi kapusty, a potem układać gołąbki.
REKLAMA
Szef kuchni poleca błyskawiczny sos pomidorowy. Wystarczy, że połączysz 500 ml bulionu jarzynowego z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego i 2 setkami śmietanki kremówki. Całość redukuj na niewielkim ogniu, a na koniec dopraw do smaku pieprzem, solą i niewielką ilością cukru.
