Zapach smażonej cebulki, skwiercząca słonina i delikatne ciasto – te elementy kojarzą nam się z najcieplejszymi, rodzinnymi wspomnieniami. Pierogi kryzysowe to smak dzieciństwa dla wielu pokoleń Polaków. Choć czasy PRL-u kojarzą się z ograniczeniami, na polskich stołach nigdy nie brakowało pysznego, domowego jedzenia. Poznaj przepis na pierogi kryzysowe i odtwórz ten kultowy przysmak w swojej własnej kuchni.
Szukasz sycącego obiadu? Te pierogi łączą ziemniaczano-orzechowy smak z wytrawnym charakterem
Przez miks ziemniaków i strączków są w środku podobne do pierogów ruskich. Zielona soczewica dodaje im jednak korzennego posmaku, a smażona cebulka podkręca cały aromat. To bardzo konkretne, wręcz „mięsiste” w smaku danie. Proste ciasto na bazie wrzątku i oleju sprawia, że po ugotowaniu pierogi są miękkie i delikatne. Podawaj je ze sporą porcją zeszklonej cebuli albo ze skwarkami.
Czy te pierogi są rzeczywiście kryzysowe?
Zdecydowanie tak.
Baza z najtańszych składników: ziemniaki, tania zielona soczewica, cebula i mąka to produkty, które kosztują niewiele, a często masz je już w swojej kuchni. Nie potrzebujesz tu drogiego mięsa ani wyszukanych serów.
Ekstremalna sytość: połączenie ziemniaków i strączków to bomba błonnikowo-węglowodanowa. Soczewica dostarcza taniego białka, dzięki czemu danie jest niezwykle treściwe. Zjesz kilka sztuk i jesteś pełny na pół dnia.
Przepis na pierogi kryzysowe
Lista składników:
» 500 g mąki pszennej
» 2 łyżki oleju
» 1 łyżeczka soli
» 250 gorącej wody
Nadzienie:
» 200 g zielonej soczewicy
» 700 g ugotowanych ziemniaków
» pieprz, sól do smaku
» 1 cebula
» 3 łyżki oleju rzepakowego
Wykonanie:
Na początku gotujemy soczewicę, aż będzie miękka, a potem dokładnie ją rozcieramy. Na oliwie podsmażamy drobno posiekaną cebulę na złocisty kolor. Łączymy oba składniki w misce i doprawiamy farsz według uznania pieprzem oraz solą.
Z mąki, oleju, bardzo ciepłej wody i odrobiny soli wyrabiamy plastyczne ciasto. Okręcamy je folią i zostawiamy w spokoju na pół godziny. Po tym czasie wałkujemy ciasto, wykrawamy szklanką kółka, nakładamy obficie farsz i starannie sklejamy krawędzie. Pierogi wrzucamy do osolonej, wrzącej wody i gotujemy przez 3 minuty od ich wypłynięcia.
