Biszkopt to serce wielu wypieków. Ten idealny – puszysty niczym obłok, miękki i idealnie wilgotny – przygotujesz bez trudu dzięki niezawodnej recepturze Pawła Małeckiego. Z jego wskazówkami unikniesz niepowodzenia i stworzysz idealnie wyrośnięte ciasto bez proszku do pieczenia. Sprawdź recepturę.
REKLAMA
Choć wydaje się to proste, upieczenie biszkoptu, który jest zarazem wysoki, pulchny i pozbawiony mdłego, przesłodzonego smaku, stanowi nie lada wyzwanie. Przygotowanie jest łatwe, o ile korzystasz ze sprawdzonej receptury, takiej jak ta. Sekret tkwi w tym, że pomijamy proszek do pieczenia, a za puszystość odpowiadają wyłącznie ubite białka Podążając śladami Małeckiego, warto dodać sok z limonki, by wypiek zyskał dodatkowy urok.
Jako utytułowany mistrz cukiernictwa i czekoladnik, Paweł Małecki uczestniczy w międzynarodowych konkursach i aktywnie promuje sztukę cukierniczą podczas pokazów kulinarnych. Jego praliny, lody i inne desery to prawdziwa symfonia smaków i aromatów.
Dlaczego biszkopt Małeckiego nie potrzebuje proszku do pieczenia?
Idealne wyrośnięcie zapewniają ubite jajka o temperaturze pokojowej. Sprawdź, jak to zrobić krok po kroku.
REKLAMA
Przepis Pawła Małeckiego na biszkopt z białek
Składniki:
• mąka pszenna tortowa – 150 g
• cukier drobny – 220 g
• białko jaja kurzego – 10 szt.
• sok z limonki – 2 łyżki
• proszek do pieczenia – 1 płaska łyżeczka
Przygotowanie:
Na ok. 2-3 godziny przed pracą oddziel białka od żółtek. Białka ubij na wolnych obrotach, etapami słodząc je cukrem. Miksuj na szklistą i sztywną masę.
Mąkę wraz z proszkiem przesiej do miski, a potem etapami dodawaj ją do piany z białek. Dobrze, ale delikatnie wymieszaj całość rózgą kuchenną. Do otrzymanego ciasta wlej 2 łyżki soku z limonki, wymieszaj łyżką.
REKLAMA
Przelej do okrągłej blachy o średnicy 18-20 cm wyścielonej pergaminem (dno + boki), wygładź. Wstaw biszkopt do piekarnika nagrzanego do 175℃ i piecz przez ok. 45-50 minut. Ostudź i wykorzystaj np. do tortu.
