W latach 70. i 80. sznycel ministerski królował na stołach w najlepszych restauracjach i domach Polaków. Choć kulinarne trendy diametralnie się zmieniły, ten spektakularnie przystrojony kotlet nadal ma wierną grupę fanów. Poznaj ten prosty przepis i zobacz, jak przyrządzić kulinarny hit, by oczarować wszystkich domowników.
Smak luksusu z czasów niedoboru. Pamiętasz jeszcze kultowy sznycel ministerski?
W PRL-u rolę swoistego „kotleta do zadań specjalnych” pełnił sznycel ministerski – podłużna wariacja na temat dobrze znanego mielonego. Jego sekret tkwi w chrupiących kawałkach czerstwej bułki, które po wymieszaniu z mięsem nadają mu niepowtarzalny charakter.
Charakterystyczną cechą tego tradycyjnego dania jest kontrast pomiędzy chrupiącą panierką a puszystym wnętrzem z bułką. Smażona cebula wnosi nutę słodyczy, idealnie dopełniając maślano-mięsny, swojski charakter.
Przepis na sznycel ministerski
Lista składników:
▪ ok. 1,5 czerstwej kajzerki
▪ pół szklanki mleka
▪ 400 g mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego
▪ pół średniej cebuli
▪ 1 małe jajko
▪ pół szklanki tartej bułki
▪ pieprz, sól
▪ olej do smażenia
Etapy przygotowania:
Namaczamy ⅔ bułki w mleku, po czym starannie ją odciskamy. Resztę kajzerki tniemy w kostkę bądź paseczki, po czym łączymy z bułką tartą. Cebulę drobno siekamy, podsmażamy na oleju, aż się zarumieni, studzimy.
Przekładamy mięso do miski, dodajemy jajko, odciśniętą bułkę, sól, pieprz i cebulę z patelni, a potem solidnie mieszamy wszystko dłonią.
Lepimy z mięsa prostokąty, po czym każdy kotlet obtaczamy w panierce z bułki tartej i grzanek, lekko ją dociskając. Na koniec smażymy na umiarkowanie rozgrzanym oleju po 3-4 minuty z obu stron. Wykładamy na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym i podajemy. Smacznego.
Najlepszym dodatkiem do tego dania będą tradycyjne ziemniaki z wody oraz bogaty wybór dodatków warzywnych: od tradycyjnych kiszonych ogórków, przez marchewkę z groszkiem, aż po ulubione, chrupiące surówki.