Chleb z tego przepisu to doskonałe rozwiązanie dla osób, które chcą cieszyć się smakiem swojskiego bochenka bez długiego prowadzenia zakwasu. Tomasz Strzelczyk udowadnia, że puszyste i pełne smaku pieczywo na drożdżach to sztuka dostępna dla każdego. Odkryj prosty przepis od mistrza kuchni.
REKLAMA
Puszysty i chrupiący – chleb Strzelczyka, który się nie nudzi
Przepis Strzelczyka na chleb to kwintesencja wygody. Wystarczy wymieszać składniki łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji, przełożyć do blaszek i pozwolić działać piekarnikowi – bez długiego wyrabiania. Choć zapach gorącego chleba kusi niebywale, najlepiej poczekać z krojeniem do momentu, gdy bochenek całkowicie ostygnie. Strzelczyk uprzedza, że miękisz może nadmiernie przylegać do noża i rozpadać się, dlatego w tym przypadku kluczowa jest cierpliwość.
Przepis Tomasza Strzelczyka na chleb z ziarnami mieszany łyżką
Składniki:
• 25 g świeżych drożdży
• 800 ml letniej wody
• 200 g mąki żytniej
• 800 g maki pszennej typ 550
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 100 g słonecznika
• 60 g siemienia lnianego
• czarnuszka do posypania
*Do mieszania ciasta najlepiej sprawdzi się duża drewniana łyżka.
REKLAMA
Wykonanie:
Dwie nieduże keksówki natłuścić masłem i posypać mąką.
Pokruszone drożdże wymieszać z cukrem do rozpuszczenia, po czym dodać trochę letniej wody i kilka łyżek mąki. Tak przygotowany rozczyn odstawić na 15 minut.
Do rozczynu dodać mąkę żytnią i łączyć, dolewając nieco ciepłej wody. Wrzucić siemię, słonecznik i resztę mąki pszennej (partiami), osolić i mieszać starannie łyżką, lecz nie zagniatać. Masę rozlokować w formach i odstawić na 60 minut, aż zwiększy objętość.
REKLAMA
Chleb posypać czarnuszką i piec: najpierw przez 10 minut w 220 stopniach, potem przez 50 minut w 170 st. C., aby uzyskać idealnie chrupiącą skórkę i wilgotne wnętrze.
Studzić wypieki na kratce, a krojenie zaplanować, dopiero gdy będą zupełnie zimne.
