Tradycyjny bigos kojarzy się z długim gotowaniem i ciężkim, zimowym aromatem. Czas to zmienić! Remigiusz Rączka udowadnia, że polska klasyka może zyskać zupełnie nowe, odświeżające oblicze. Zamiast klasycznej kiszonki, znany śląski kucharz postawił na hit sezonu – kruchą cukinię. Efekt? Wyśmienity, lekki bigos letni, który doskonale nasyci, nie obciążając żołądka. Zainspiruj się tą rewolucyjną recepturą i zaskocz rodzinę obiadem w wersji slim!
Soczysta, aromatyczna i zaskakująco lekka – taka jest nowa odsłona kultowego polskiego specjału. Remigiusz Rączka podjął odważne wyzwanie i zastąpił tradycyjną kiszoną kapustę świeżą cukinią. Wynik tego eksperymentu? Genialny bigos letni, który uwodzi zapachem i zachwyca balansem smaków. To idealna propozycja na rodzinny obiad, która błyskawicznie znika z talerzy. Sprawdź recepturę śląskiego mistrza i zafunduj swoim bliskim prawdziwą ucztę dla podniebienia.
Przepis Remigiusza Rączki na śląski bigos z cukinii
Lista składników:
• Łopatka wieprzowa – 800 g
• Kiełbasa ulubiona podwędzana – 200 g
• Marchewka – 2 szt.
• Czosnek – 6 ząbków
• Cebula – 2 szt.
• Cukinia (ok. 1 kg) – 4 szt.
• Pomidory (dojrzałe) – 4 szt.
• Kapusta biała (nieduża) – 1 szt.
• Liść laurowy – 3 szt.
• Curry (mieszanka) – 1/2 łyżeczki
• Ziele angielskie – 6 kulek
• Pieprz, sól – do smaku
• Słodka papryka (mielona) – 1 łyżeczka
• Masło – 1 łyżka
• Olej – 50 ml
• Koncentrat pomidorowy – 3 łyżki
Sposób przygotowania:
Łopatkę pokroić w 1 cm kostkę i zamarynować w oleju, soli oraz słodkiej papryce. Kapustę poszatkować, marchewkę i cukinię (posoloną i odciśniętą z wody) pokroić w kostkę. Cebulę posiekać w piórka, a kiełbasę oraz obrane pomidory w kostkę. Zrumienić mięso w dużym garnku na rozgrzanym tłuszczu. Dorzucić marchew, cebulę, kiełbasę. Przykryć i dusić przez pół godziny. Dodać odciśniętą cukinię, kapustę, sól, curry, pieprz, ziele ang., liście laurowe i masło. Dusić jeszcze przez chwilę. Na finał dorzucić pomidory i koncentrat pomidorowy. Gotować krótko bez pokrywki, by odparować nadmiar płynów.