Królowa słodkości jest tylko jedna, a na imię ma Beza. Kusi wyglądem, zachwyca smakiem i wnosi odrobinę elegancji do każdego dnia. Boisz się, że opadnie? Zupełnie niepotrzebnie! Mając dobry przepis na wyciągnięcie ręki, stworzysz małe dzieło sztuki. Odkryj profesjonalne wskazówki Magdy Gessler i upiecz torcik bezowy Pavlova jak z najlepszej cukierni.
Pavlova to kultowy, lekki klasyk wśród tortów. Sekretem jest idealnie upieczona beza – krucha z zewnątrz, ciągnąca w środku – podana z bitą śmietaną i całą górą świeżych, kolorowych owoców.
Co zrobić, by beza wyszła idealna? Złota proporcja
Sukces bezy Pavlova kryje się w szczegółach. Ten deser nie znosi tłuszczu, wilgoci, wsypywania cukru na raz i zbyt gorącego piekarnika. Zawsze stosuj sprawdzony przelicznik: około 50 g cukru na jedno białko. To prosta recepta na trwałą pianę i wymarzoną strukturę – kruchą z zewnątrz, piankową w środku.
Przepis Magdy Gessler na tort bezowy Pavlova
Lista składników:
• Cukier – 300 g
• Białka – 200 ml
• Sól – szczypta
• Cukier puder – 300 g
• Śmietanka kremówka 36% – 300 ml
• Masło – 400 g
• Spirytus – 20 ml
• Likier Cointreau – 100 ml
• Migdały w płatkach (lekko uprażone na sucho) – 200 g
• Bita śmietana i truskawki – do ozdoby
Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę, dodając cukier porcjami i pilnując czasu miksowania. Masę wycisnąć na pergamin, formując 2 koła o średnicy 25 cm. Suszyć w piekarniku (140 stopni) przez 50 minut.
Krem: masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną masę, połączyć ze śmietanką, spirytusem, likierem, podprażonymi migdałami i niewielką ilością soli. Chłodne blaty beżowe przełożyć masą, a górę ozdobić bitą śmietaną i świeżymi owocami. Smacznego.