Tradycyjna zasmażka to klasyk gatunku, który nadaje młodej kapuście charakterystyczną gęstość i smak, szczególnie w zestawieniu z koperkiem. Nie jest to jednak jedyna droga do kulinarnego sukcesu. Danie to można wzbogacić na wiele innych, znacznie lżejszych sposobów.
REKLAMA
Młoda kapusta na ciepło to wiosenny klasyk, dla którego można stracić głowę. Wiele osób w ogóle nie potrzebuje do niej dodatków, by w pełni cieszyć się jej smakiem. Szukasz sposobu na podkręcenie jej kremowości? Wymieszaj ją z mascarpone!
Mascarpone to tłusty (ok. 80%) i gęsty serek, który nie waży się na gorąco. Idealnie nadaje się do delikatnego zagęszczania zup kremów i tworzenia aksamitnych sosów makaronowych. Z sukcesem możesz wzbogacić nim wiosenną, młodą kapustkę – kremowy serek sprawi, że danie zyska gęstszą konsystencję, idealnie wypierając klasyczne, mączne zagęszczacze. Pamiętaj, by nie dodawać mascarpone do mocno wrzącego bulionu.
Przepis na młodą kapustę z mascarpone
Lista składników:
▪ 1 młoda kapusta,
▪ 100 ml bulionu jarzynowego,
▪ 150 g serka mascarpone,
▪ 2 łyżki masła,
▪ 1 cebula,
▪ pieprz, sól do smaku,
▪ 1 pęczek koperku,
▪ ½ łyżeczki cukru,
▪ 1 łyżeczka soku z cytryny.
REKLAMA
Wykonanie:
Odrzucamy zewnętrzne liście kapusty, po czym drobno ją siekamy. Cebulę kroimy w kosteczkę i szklimy na 2 łyżkach masła, aż się lekko zarumieni. Dokładamy kapustę, dodajemy trochę soli i podsmażamy ok. 3 minuty do lekkiego zmięknięcia.
Zalewamy wywarem jarzynowym i dusimy pod pokrywką przez kwadrans, sporadycznie mieszając. Zdejmujemy pokrywkę i gotujemy jeszcze kilka minut, aby płyn odrobinę zredukował swoją objętość. Ustawiamy mniejszy ogień, dodajemy serek i mieszamy na gładką masę.
Potrawę wzbogacamy o sok z cytryny, cukier, pieprz i świeżą zieleninę. Kapustę podajemy od razu po przyrządzeniu, np. z młodymi ziemniakami.
REKLAMA
