Zrób to z wiórkami, a kokosanki wyjdą idealne. Trik siostry Anieli

Kokosanki dobrze pamiętają ci, którzy wychowali się w czasach PRL-u. Smak tych kultowych słodyczy to bilet w sentymentalną podróż, która nigdy się nie kończy. Nie wymagają kulinarnych czarów, a ich smak i tak jest bezkonkurencyjny. Mają tylko jedną wadę – stanowczo za szybko znikają z talerzyka. Jak kokosanki przyrządza siostra Aniela? Jej przepis na domowe łakocie nie ma sobie równych.

Zapomnij o gotowych słodyczach ze sklepu. Jeśli chcesz naprawdę zaskoczyć gości, zaserwuj im legendarne kokosanki. To ekspresowy sposób na przywołanie najlepszych smaków PRL-u w nowoczesnym wydaniu. Zaufaj s. Anieli i przygotuj je według jej wskazówek – ten smak zachwyci Cię tak, jak nigdy wcześniej.

Dlaczego kokosanki s. Anieli są tak wyjątkowe?

Dzięki prażeniu wiórków kokosowych na maśle, zakonnica uzyskuje cudowny, pogłębiony aromat, który wyróżnia ten przepis na tle innych

Tak kokosanki robi siostra Aniela. Musisz spróbować!

Składniki na ok. 30-40 ciasteczek:
• 100 g masła (min. 82% tłuszczu),
• 200 g wiórków kokosowych,
• 3 duże białka jaj (w temp. pokojowej),
• ⅔ szklanki cukru drobnego do wypieków (lub cukru pudru),
• kilka kropel ekstraktu z wanilii lub łyżeczka soku z cytryny (można pominąć),
• odrobina soli.

Sposób wykonania:
Na patelni stapiamy masło wraz z cukrem, potem dodajemy kokos i smażymy na niewielkim ogniu przez ok. 3-5 min, bez przerwy łącząc, aż wiórki zabiorą tłuszcz i zaczną ładniej pachnieć. Mieszankę studzimy.

Białka lekko solimy i ubijamy na błyszczącą i sztywną pianę. Tuż przed końcem miksowania możemy wlać sok z cytryny (piana będzie się lepiej trzymać). Do masy kokosowej przekładamy stopniowo pianę z białek i za każdym razem mieszamy (zagrabiamy) ją łyżką od spodu do góry.

Uformowane z masy kulki wielkości orzecha włoskiego układamy na pergaminie w 3 cm odstępach. Pieczemy na złoty kolor w 180 stopniach (góra-dół) przez 12-18 minut. Studzimy na blaszce. Smacznego.

Domowe kokosanki – ważne wskazówki

✓ Białka w temperaturze pokojowej znacznie lepiej się ubijają.

✓ Rozlewanie się kokosanek to efekt źle ubitych białek lub zbyt ciepłej masy. Prosty ratunek? 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej zagęści ciasto i nada mu odpowiednią strukturę.

✓ Wypieki najlepiej przełożyć do szklanej puszki lub szczelnego metalowego pojemnika i przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, ale lepiej unikać lodówki.