Liście laurowe to jedna z podstawowych przypraw używanych w kuchni. Oddają swój unikalny smak i aromat wielu potrawom. Dzięki nim buliony, sosy czy dania mięsne zyskują ponadprzeciętne właściwości. Niestety przyprawa przechowywana w temperaturze pokojowej, szczególnie w otwartym opakowaniu, z czasem traci cenne olejki eteryczne. W efekcie posiłki, do których trafia przestają korzystać z jej mocy stuprocentowo. Przedłuż życie liści laurowych, chowając je w zamrażarce. To prosty, a zarazem skuteczny sposób, by cieszyć się ich walorami zdecydowanie dłużej.
Mrożąc liście laurowe, zachowasz ich cudowne właściwości na dłużej, dzięki temu będziesz mógł używać ich przez cały rok do rosołu, marynat czy pieczeni mięsnych i wyciągniesz z nich maksymalne korzyści. Mrożenie znakomicie utrzymuje szlachetne cechy tej przyprawy, chociaż lekko tłumi jej wyrazisty smak, sprawiając, że łagodnieje.
Dlaczego warto mrozić liście laurowe?
W zamrażalniku procesy utraty smaku i aromatu zostają spowolnione, przez co przyprawa zachowuje pełną świeżość na dłużej.
Gdy liść wyjęty z zamrażarki wyląduje w ciepłej zupie, odda jej swe związki zapachowe błyskawicznie i w pełnym stopniu nasyci nami danie. Te same substancje z suszonego, niemrożonego liścia z reguły przechodzą do dań wolniej i mniej skutecznie.
Cała operacja z zamrażaniem ma jeszcze jeden pozytyw. Wawrzyn, czy świeży, czy suszony, ma wyczuwalną goryczkę, a długotrwały pobyt w zamrażarce eliminuje nieprzyjemny posmak.
Mrożenie liści laurowych – jak wygląda?
Na początku liście laurowe umyj i dobrze osusz, a następnie zamknij w hermetycznym pudełku lub specjalnym woreczku przeznaczonym do mrożenia żywności. Szczelnie zapakowaną przyprawę połóż w zamrażalniku.
Może cię zainteresować: Mieszam z solą i kładę w lodówce. Przykry zapach znika natychmiast
