REKLAMA
Przepis na kluski śląskie zna chyba każdy domowy kucharz. Dziś podpowiemy, jak je zrobić, by wyszły delikatne, miękkie i elastyczne. Krótko mówiąc, pierwszej klasy. Warto sięgnąć po odpowiednie ziemniaki, kilka dodatków i stworzyć kluski według wskazówek zawodowego śląskiego kucharza Remigiusza Rączki. Bo kto jak nie on, potrafi zrobić najdoskonalsze kluski śląskie pod słońcem!
Remigiusz Rączka jest mistrzem w robieniu dań kuchni śląskiej, ponieważ na nich się wychował. Kucharz z Wodzisławia Śląskiego opanował sztukę przyrządzania słynnych klusek do perfekcji. Żadne inne nie smakują tak świetnie jak jego. Kucharz dodaje do zmielonych ziemniaków jajko. Czy ma rację?
REKLAMA
Wiele osób uznaje jajka w recepturze na kluski śląskie za zbędny składnik. Jego stronnicy narzekają na gumowatą konsystencję, jaką ponoć zyskuje ciasto wzbogacone o jajko. Natomiast orędownicy uważają, że dzięki niemu masa ziemniaczana jest bardziej plastyczna i łatwiej nią operować. Dodatkowo ciasto się nie rozpada. Rączka nie ma nic przeciwko jajku w kluskach z dziurką, a oto jego przepis na to danie.
Przepis Remigiusza Rączki na kluski śląskie
Składnik:
▪ Ziemniaki – 1 kg
▪ Mąka ziemniaczana – 250 g
▪ Olej – 50 ml
▪ Jajka – 1 szt.
Sposób przygotowania:
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, a potem odcedź i zmiel na gładką masę. Dodaj do niej 1 jajko i od razu zwinnie mieszaj składniki (dzięki temu jajko się nie zetnie) na jednolite ciasto. Podziel je na cztery porcje. Jedną z nich wyjmij, a puste miejsce wypełnij mąką kartoflaną, dobrze wymieszaj. Z masy lep kluski o średnicy ok. 2 cm i rób w każdej dołek. Kluski śląskie gotuj w osolonym wrzątku z dodatkiem odrobiny oleju (nie będą się sklejać). Gdy wypłyną na powierzchnię i nieco zbieleją, wyjmuj je łyżką cedzakową i polej chłodną wodą.
REKLAMA