REKLAMA
Fasolka po bretońsku to absolutny klasyk, który jesienią smakuje najlepiej. To danie o zdecydowanym, głębokim smaku skutecznie przegania głód na wiele godzin, a jego przygotowanie nie wymaga zachodu. Co najlepsze, to kompletny posiłek z jednego garnka – zapomnij o obieraniu ziemniaków czy krojeniu surówki. Jeśli chcesz wznieść tę potrawę na wyższy poziom, wypróbuj przepis Tomasza Strzelczyka. Mistrz patelni wlewa do potrawy czerwone wino, a niesamowitą gęstość uzyskuje bez grama zasmażki – po prostu dzieli strączki, a część z nich wykorzystuje jako naturalny zagęszczacz. Komentarze zachwyconych internautów mówią same za siebie: ten przepis to hit.
Fasolka po bretońsku Tomasza Strzelczyka to potrawa o wyjątkowo głębokim, bogatym smaku, w którym słodycz pomidorów przeplata się z dymną nutą wędzonego boczku. Od tradycyjnego dania różnią ją dwa kluczowe elementy:
REKLAMA
✓ Dodatek czerwonego wytrawnego wina
Odparowane z boczkiem, cebulą, czosnkiem i pikantną papryką, nadaje sosowi szlachetny, lekko kwaskowaty akcent.
✓ Dwuetapowe gotowanie fasoli
Pierwsza część gotuje się dłużej z przyprawami, dzięki czemu rozpada się i naturalnie zagęszcza potrawę. Druga partia, dodana później, zachowuje odpowiednią strukturę.
To doskonała odmiana od klasyki. Wino i pomidory z puszki skutecznie przełamują tradycyjną ciężkość potrawy, nadając jej nowoczesny i wykwintny charakter, który urzeknie każdego niejadka
REKLAMA
Przepis Tomasza Strzelczyka na fasolkę po bretońsku
Lista składników:
• fasola Piękny Jaś – 800 g
• pomidory z puszki – 800 g
• wędzony boczek parzony – 200 g
• kiełbasa – 2 laski
• małe ząbki czosnku – 5 sztuk
• cebula – 2 sztuki
• pieprz i sól – do smaku
• majeranek – 1 spora łyżka
• ostra papryka – 1 łyżeczka
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
• czerwone wytrawne wino – 1 szklanka
• cząber – 2 łyżeczki
Wykonanie:
Zaczynamy dzień wcześniej: strączki zalewamy w głębokim naczyniu trzema litrami chłodnej wody, odstawiamy minimum 12 godzin. Później je odcedzamy i płuczemy zimną wodą.
Dzielimy ziarna na dwie równe porcje. Pierwszą wrzucamy do garnka, zalewamy świeżą wodą (2 cm ponad poziom fasoli), dodajemy 2 liście laurowe, po łyżeczce majeranku i cząbru oraz kawałek boczku. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez godzinę. Resztą fasoli niech czeka w tym czasie w misce z czystą wodą.
REKLAMA
Baza mięsna: kiełbasę kroimy w krążki, a pozostały boczek w kostkę, potem wytapiamy ob//////a produkty i rumienimy na patelni. Dorzucamy pokrojoną w kostkę cebulę, a gdy się zeszkli – posiekany czosnek. Dodajemy paprykę w proszku i koncentrat. Po krótkim przesmażeniu wlewamy wino i redukujemy sos przez 5-6 minut.
Zawartość patelni przekładamy do garnka z fasolą. Dodajemy odcedzoną drugą porcję ziaren oraz pomidory z puszki, mieszamy. Doprawiamy danie solą, pieprzem, łyżką cukru i jeszcze jedną łyżeczką cząbru (w razie potrzeby dolewamy wody). Dusimy pod pokrywką przez półtorej godziny. Na 2 minuty przed końcem wsypujemy płaską łyżkę majeranku. Gotową fasolkę podajemy z posiekaną pietruszką i chrupiącym pieczywem.