Tradycyjnie żurek w chlebie jest niejako atrybutem Wielkanocy, lecz warto przyrządzać go nie tylko w okresie świąt. Anna Starmach podzieliła się własną recepturą na tę kultową potrawę. Świetnym sposobem jest podpieczenie pozbawionego miękiszu bochenka. Dlaczego warto to zrobić?
Żurek podany w chlebie z pewnością wzbudzi zachwyt wśród wszystkich gości i domowników. Kultowy specjał podany w taki sposób zrobi niesamowite wrażenie, którego nikt nie zapomni. Część osób może mieć obawy, że bochenek jest niewystarczająco wytrzymały, aby sprawnie utrzymać znaczną porcję gorącego bulionu. Dlatego Anna Starmach ma to sposób – wstawia pieczywo do piekarnika, aby się podpiekło. Po wlaniu do chleba zupy ryzyko przesiąknięcia zmniejsza się do minimum.
Żurek w chlebie według Anny Starmach
Składniki:
1,5 l wody
4 okrągłe bochenki chleba
3 marchewki
3 pietruszki
pół selera
1 cebula
1 por
500 g ziemniaków
4 suszone grzyby
2 szklanki zakwasu
8 jajek na twardo
4 kawałki białej kiełbasy
2 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki chrzanu
pieprz
Wykonanie:
Myjemy i obieramy selera, marchewki, pora i pietruszki. Obraną cebulę opalamy nad palnikiem i wrzucamy wraz z pozostałymi warzywami garnka. Zalewamy całość wodą i gotujemy pod przykrywką około 40 minut, później wyławiamy jarzyny. Do wywaru dorzucamy pokrojone, namoczone grzyby, a także ziemniaki – obrane i pokrojone w kostkę. Dodajemy także majeranek i kiełbasę, gotujemy przez 20 minut. Wyciągamy wędlinę i odstawiamy ją na bok. Do garnka wlewamy zakwas. Doprowadzamy całość do wrzenia i gotujemy przez parę minut. Chleby wydrążamy w środku, a potem podpiekamy w piekarniku o temperaturze 180°C przez 10 minut. Doprawiamy zupę chrzanem. W każdym chlebie kładziemy jedną białą kiełbasę, dwa jajka i zalewamy je sporą ilością żurku. Smacznego.
