Mało co smakuje tak wybornie jak swojskie kluski śląskie. To danie, które łączy pokolenia i regiony – od mistrzowskich śląskich receptur, po domowe kuchnie na północy, wschodzie i zachodzie kraju. Jeśli chcesz, aby Twoje kluski były idealnie miękkie, przygotuj je metodą Jakuba Kuronia. Według kucharza sekretem doskonałej konsystencji jest staranne odparowanie ziemniaków po ich ugotowaniu.
REKLAMA
Kluski śląskie wychodzą gumowate? W tym może tkwić problem
Aby kluski po ugotowaniu zachwycały miękkością, jędrnością i nie sklejały się, kluczowym krokiem – jak podkreśla Kuroń – jest solidne odparowanie ziemniaków. Pamiętaj o tej wskazówce, a śląskie kluski zachwycą cię puszystością; jeśli o niej zapomnisz – rozczarują gumowatą strukturą. Sprawdź jak je zrobić, by wszyscy zajadali się w najlepsze.
Przepis Jakuba Kuronia na kluski śląskie
Składniki:
• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• ¼ szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• sól do smaku
• 1 łyżka masła (można pominąć)
Wykonanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w wodzie z solą do miękkości. Odcedzamy i czekamy, aż odparują. Warzywa umieszczamy w naczyniu, przepuszczamy przez praskę na gładką masę. Dodajemy do nich obie mąki, jajko i sól do smaku, po czym wyrabiamy na spójne ciasto. Gdyby mocno się kleiło, wsypujemy trochę więcej mąki ziemniaczanej. Z powstałego ciasta lepimy nieduże kulki, a potem każdą delikatnie spłaszczamy, tworząc dołek w środku. Kluski gotujemy etapami w osolonym wrzątku przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię, potem wyciągamy je dużą łyżką z dziurkami i umieszczamy na talerzu. Podajemy na ciepło, np. z sosem pieczeniowym.
REKLAMA
