W szczycie sezonu pomidory smakują najlepiej na świecie – są słodkie, mięsiste i niesamowicie aromatyczne. Szkoda byłoby zmarnować tę krótką chwilę i pozwolić, aby ten bogaty czas minął bezpowrotnie bez żadnego śladu w naszej spiżarni. Przecier pomidorowy zrobiony w pełni lata to niezastąpiona baza pod zimowe gotowanie, idealna do rozgrzewającej pomidorówki czy domowych sosów pieczeniowych. Sięgając po prosty przepis Ewy Wachowicz, przekonasz się, jak łatwo zamknąć prawdziwe lato w słoiku. Wystarczą zaledwie trzy składniki, odrobina cierpliwości i gotowe – zyskujesz kulinarny hit, za który podziękujesz sobie w chłodne, zimowe miesiące.
Sekret idealnego przecieru od Ewy Wachowicz: mniej znaczy więcej
Najlepszy przecier pomidorowy według przepisu Ewy Wachowicz wymaga wyłącznie świeżych pomidorów i przypraw, w tym ulubionych odmian takich jak słodkie malinówki. Doskonałą gęstość sosu osiąga się dzięki solidnemu rozgotowaniu nieobranych, mięsistych pomidorów z małą ilością pestek i przetarciu ich przez sito, które zatrzymuje skórkę. Kluczem do sukcesu są również staranne przygotowanie, czyli wyparzenie słoików, oraz końcowa pasteryzacja, dzięki którym przetwory bez problemu dotrwają do zimowych dni w idealnym stanie.
Przepis Ewy Wachowicz na najprostszy przecier pomidorowy
Składniki:
• pomidory – 2 kg,
• cukier – 1 łyżka,
• sól – 1 łyżka.
Przepis krok po kroku:
1. Myjemy pomidory i wykrawamy z nich twarde środki (gniazda nasienne).
2. Dzielimy je na kawałki, umieszczamy w naczyniu i prażymy na ogniu, dopóki się nie rozgotują.
3. Ugotowane pomidory przecieramy przez sitko, pozbywając się skórek i nasion.
4. Znów doprowadzamy gładki płyn do wrzenia, sypiąc cukier i sól.
5. Napełniamy gorącym wyrobem czyste słoiki i porządnie je zakręcamy.
6. Poddajemy słoiki 20-minutowemu gotowaniu w wodzie lub wstawiamy do piekarnika.