REKLAMA
Przygotuj wyjątkowy świąteczny pasztet z żurawiną z pięciu rodzajów mięsa, który zachwyci gości przy bożonarodzeniowym stole. Połącz królika, kurczaka, karkówkę wieprzową, wędzony boczek oraz wątróbkę drobiową, aby uzyskać idealną soczystość i głębię aromatu.
Królik i kurczak nadają masie lekkości, karkówka dba o wilgotność, wędzony boczek wnosi dymny aromat, a wątróbka drobiowa zapewnia aksamitną strukturę. Całość dopełnij warzywami z wywaru, namoczonymi bułkami oraz słodko-kwaśną suszoną żurawiną dodaną do środka i na wierzch. Regulując ilość rosołu przed pieczeniem, uzyskasz miękki pasztet do smarowania lub zwarty do krojenia w plastry. Z przepisu otrzymasz 8 foremek o pojemności 500 ml, które możesz wcześniej zamrozić.
REKLAMA
Przepis na świąteczny pasztet z żurawiną
Składniki:
» mięso z królika – 1 kg
» mięso z kurczaka – 1 kg
» karkówka wieprzowa – 500 g
» wędzony boczek lub podgardle – 500 g
» wątróbka drobiowa – 400 g
» marchewki – 3-4 sztuki
» mały seler korzeniowy – 1/2 sztuki
» korzeń pietruszki – 1 sztuka
» bułki (mogą być czerstwe) – 3 sztuki
» jajka – 4 sztuki
» liście laurowe – 3-4 sztuki
» ziarna jałowca – 5-6 sztuk
» gałka muszkatołowa, drobno starta – 1 sztuka
» sól i czarny pieprz – do smaku
» suszona żurawina – 500-600 g
Sposób przygotowania
1. Ugotuj mięso. Włóż królika, kurczaka i karkówkę do garnka z obranymi marchewkami, selerem, pietruszką, liśćmi laurowymi i jałowcem. Zalej wodą i gotuj, aż mięso będzie bardzo miękkie, lekko rozgotowane.
2. Zmiel składniki. Wyjmij mięso, oddziel od kości i dwukrotnie zmiel z surową wątróbką oraz boczkiem. Zmiel też ugotowane warzywa i namoczone w rosole bułki.
REKLAMA
3. Dopraw masę. Wbij jajka, dodaj startą gałkę muszkatołową, sól, pieprz oraz 250-300 g suszonej żurawiny. Dokładnie wymieszaj.
4. Napełnij foremki. Przełóż masę do aluminiowych foremek, wyrównaj i posyp resztą żurawiny. Wlej 1 cm rosołu, jeśli wolisz pasztet do smarowania, lub 2-3 łyżki wywaru na foremkę dla zwartej konsystencji.
5. Upiecz. Piecz około godziny w 180°C, aż środek osiągnie minimum 74°C. Wystudź i schłodź przed krojeniem.
REKLAMA