Przepis Roberta Makłowicza na węgierską zupę gulaszową. Poezja smaku

Wspaniałym daniem na obiad, święta czy większe uroczystości jest węgierska zupa gulaszowa. To gęsta i bardzo aromatyczna potrawa składająca się z wołowiny, przypraw i warzyw. Sprawdź prosty przepis Roberta Makłowicza na pełną smaku zupę gulaszową.

Robert Makłowicz to bez wątpienia autorytet kulinarny. Dania, które wychodzą spod jego ręki, cieszą się ogromnym uznaniem wśród wielu smakoszy. Wśród wszystkich jego receptur na szczególną uwagę zasługuje klasyczny bogracz węgierski z wołowiną i duszonymi wraz z nią warzywami: pomidorami, pietruszką, marchewką i papryką. Danie jest bardzo esencjonalne, ma wyjątkowy smak, a dodatkowym atutem jest gęsta konsystencja i niepowtarzalny aromat. Przyrządzenie i gotowanie zupy zajmuje trochę czasu, ale tylko taka strategia pozwoli uzyskać znakomite i miękkie mięso.

Przepis Roberta Makłowicza na węgierską zupę gulaszową

Składniki:
2 pomidory
3 marchewki
700 g mięsa wołowego bez kości
4 duże ziemniaki
2 czerwone papryki
korzeń pietruszki
2 cebule czerwone
łyżeczka koncentratu pomidorowego
3 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
korzeń pietruszki
łyżeczka ostrej papryki mielonej
2 liście laurowe
łyżeczka ziół prowansalskich
3 ziarna ziela angielskiego
łyżka papryki słodkiej mielonej
2 łyżki smalcu
sól, pieprz
mąka pszenna

Wykonanie:
Myjemy wołowinę, osuszamy ją i kroimy w kostkę, potem posypujemy pieprzem i obtaczamy w mące pszennej. Podsmażamy ją na smalcu, aż nabierze złotego koloru, wykładamy na talerz. Na tej samej patelni podsmażamy rozdrobnioną cebulę wraz z czosnkiem. Kroimy w kostkę paprykę, ziemniaki, korzeń pietruszki i marchewkę, wrzucamy warzywa na patelnię z cebulką, posypujemy sproszkowaną ostrą i słodką papryką, ziołami prowansalskimi i smażymy, aż wszystko na patelni zacznie pięknie pachnieć.

Z pomidorów odrywamy skórkę, kroimy je w kostkę i przekładamy do warzyw, mieszamy. Wołowinę przekładamy do sporego garnka, wrzucamy wszystkie warzywa, zalewamy wodą tak, aby przykryła całą potrawę. Dodajemy liście laurowe, koncentrat pomidorowy oraz ziele angielskie, przykrywamy i gotujemy na małej mocy ognia ok. 1,5- 2 godziny, aż mięso będzie idealnie miękkie. Zupę możemy zagęścić mąką, koniecznie oprószamy ją pokrojoną natką pietruszki i doprawiamy do smaku pieprzem i solą.