Maj to czas, kiedy szparagi królują na naszych stołach pod wieloma postaciami. Warto jednak postawić na sprawdzone risotto, które zachwyci nie tylko smakiem, ale i niezwykle olśniewającym wyglądem. Wystarczy kilka prostych składników – ryż, aromatyczny bulion, zielony groszek i przyprawy – aby wyczarować danie, w którym pierwsze skrzypce grają szparagi. Efekt? Prawdziwa uczta na talerzu, o której nie sposób zapomnieć.
REKLAMA
Wiosenne stragany kuszą kolorami, a maj to idealny czas na świeżą botwinkę i młodą kapustę. Wraz z nadejściem tego miesiąca rozpoczynamy także sezon na szparagi – rewelacyjną przekąskę oraz wykwintny dodatek do zup, sałatek i risotto.
Zostań mistrzem risotto dzięki Annie Starmach. Pachnące, łatwe i szybkie w przygotowaniu
Risotto w stylu Ani Starmach to kwintesencja wiosny na talerzu. Subtelna kompozycja miękkiego ryżu ze szparagami i groszkiem, podkręcona nutą białego wina i parmezanem. Przygotowanie tego dania jest naprawdę proste. Sprawdź przepis Anny Starmach i przekonaj się o tym na własnej kuchni – na pewno nie pożałujesz!
Przepis Anny Starmach na risotto z zielonymi szparagami
Składniki:
• 1 litr bulionu jarzynowego,
• 200 g ryżu arborio,
• pęczek zielonych szparagów,
• nieduża cebula,
• 1 szklanka zielonego groszku (świeży lub mrożony),
• 50 mm białego wina,
• 2 łyżki tartego parmezanu – do posypania,
• pieprz i sól do smaku,
• oliwa z oliwek.
REKLAMA
Sposób wykonania:
Świeży groszek gotujemy w osolonej wrzącej wodzie przez kilka minut, potem przelewamy go chłodną wodą, aby zachował ładny kolor. Mrożonej wersji nie musimy gotować; jedynie ją rozmrażamy.
Cebulę siekamy i szklimy na niewielkiej ilości tłuszczu. Przekładamy do niej ryż, mieszamy i zalewamy trunkiem – dusimy do odparowania. Wlewamy do mieszanki ok. pół szklanki wywaru, gotujemy, aż ziarna ryżu go wchłoną, po czym znów wlewamy podobną ilość rosołu. Powtarzamy czynność, aż zużyjemy niemal cały esencjonalny płyn (1 porcję zachowujemy na później).
Ze szparagów odcinamy grube końce, a resztę kroimy na części o długości ok. 2 cm. Gdy ryż zmięknie, wrzucamy do niego groszek i szparagi. Dodajemy dodatkową porcję wywaru, gotujemy przez kilka minut. Risotto jest gotowe. Posypujemy je starym serem i podajemy, smacznego.
REKLAMA
