REKLAMA
Delikatny drób to prawdziwy król polskich stołów, który najchętniej wybieramy w postaci aromatycznych, rumianych udek. Jeśli masz dziś ochotę na taki obiad, ale szukasz odmiany od tradycyjnego pieczenia, koniecznie wypróbuj patent Remigiusza Rączki. Zamiast klasycznej wersji, postaw na mięso z bogatym, wyrazistym nadzieniem, a cały proces obróbki przenieś z piekarnika prosto do frytkownicy beztłuszczowej. Przygotowanie tego specjału w Air Fryerze to gwarancja obłędnie chrupiącej skórki, niezwykłej soczystości w środku oraz głębi smaku, której trudno się oprzeć.
Remigiusz Rączka rezygnuje z piekarnika. Wyjaśnia, dlaczego air fryer wygrywa
Po co nagrzewać wielki piekarnik, skoro można wrzucić obiad do AF? Śląski kucharz wybiera szybszą drogę i rezygnuje z pieczenia całej blachy mięsa. Jak sam tłumaczy, nie każdego dnia karmimy gromadę domowników, a szykowanie zapasu udek na pół tygodnia nie zawsze ma sens. Dla jednej lub dwóch osób taki patent to czysta oszczędność czasu i energii. Dwie porcje kurczaka plus ziemniaki lądują w jednym koszu, a pełnowartościowy posiłek piecze się błyskawicznie i bez zbędnego zachodu.
REKLAMA
Smak, który uzależnia od pierwszego kęsa – faszerowane udka pełne aromatu
To jeden z tych obiadów, które znikają z talerzy w kilka minut. Mięso kurczaka pozostaje bardzo soczyste i czosnkowe, a nadzienie z wieprzowiny i papryki sprawia, że danie jest naprawdę sycące. Skórka natarta wędzoną papryką, tymiankiem i cytryną staje się cudownie chrupiąca, a pieczone obok ziemniaki idealnie do niej pasują. Przygotowanie nie sprawi Ci problemu, musisz jedynie wprawnie wyjąć kości z udek, żeby skóra została w całości. Dalej idzie już z górki: wyrabiasz farsz, wypełniasz nim mięso i przekładasz wszystko do air fryera, który sam dopilnuje reszty.
Przepis Remigiusza Rączki na faszerowane udka z kurczaka
Lista składników:
• 100 g mielonej łopatki wieprzowej,
• 2 udka z kurczaka,
• 4 ziemniaki,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka suszonej natki pietruszki,
• sól i grubo mielony pieprz,
• 1 łyżeczka tymianku,
• pół łyżeczki curry,
• pół niedużej papryki,
• 1 płaska łyżka wędzonej papryki,
• ok. 20-25 ml oleju rzepakowego.
Wykonanie:
Udka powinny mieć temperaturę pokojową. Wycinamy z nich kości aż do samej chrząstki. Mieloną łopatkę mieszamy ręką (bez jajka) z drobno pokrojoną papryką, pieprzem, solą i suszoną pietruszką. Dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku i ok. 15 ml oleju. Środek udek smarujemy pastą z drugiego ząbka czosnku roztartego z solą, nakładamy farsz podzielony na 2 części i przykrywamy skórą.
REKLAMA
W miseczce robi sos z soku z cytryny, 10 ml oleju, wędzonej papryki, curry, posiekanego ząbka czosnku, pieprzu, soli i tymianku. Nacieramy mięso marynatą i odkładamy na co najmniej 20 minut, a najlepiej na dwie godziny.
Umyte kartofle w skórkach kroimy na ósemki i doprawiamy pieprzem oraz solą. Wkładamy wszystko do air fryera i pieczemy w 180°C przez ok. 40 minut, obracając udka w połowie czasu. Ostrożnie wyjmujemy i podajemy z ziemniakami oraz sosem z dna koszyka.