Ciasta drożdżowe towarzyszą nam od dziesięcioleci i praktycznie wszyscy je lubimy. Są pachnące, miękkie i delikatne w smaku. To również podstawa wielu tradycyjnych wypieków, takich jak rogaliki, pączki, drożdżówki z makiem czy chałki. Perfekcyjne ciasto drożdżowe może zrobić każdy, nawet początkujący kucharz. Ważne, żeby użyć produktów w temperaturze pokojowej i zachować cierpliwość. Bo ten typ ciasta nie lubi pośpiechu. Z tym przepisem stworzysz cudownie wilgotny wypiek. Sekretem tej receptury jest biały ser.
Twaróg nie zawsze gości w klasycznym cieście drożdżowym. Jeśli jednak chcesz, by nie wysychało tak szybko, połącz je z serkiem, a będzie miękkie i wilgotne nawet po tygodniu.
Przepis na domowe ciasto drożdżowe z twarogiem
Składniki:
Rozczyn:
220 ml ciepłego, ale nie gorącego mleka
40 g świeżych drożdży
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki białego cukru
Ciasto:
200 g białego sera
150 g serka waniliowego homogenizowanego
500 g mąki pszennej
1 jajko
100 g cukru
Kruszonka:
70 g mąki pszennej
50 g schłodzonego masła
50 g białego cukru
Wykonanie:
Na zaczyn: drożdże wkruszamy do naczynia, dodajemy 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki, zalewamy mlekiem i łączymy. Okrywamy szmatką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na kwadrans.
Na ciasto: mąkę przesiewamy, przekładamy do niej cukier, serek, jajko i rozczyn, zaczynamy wyrabiać składniki na gładką masę. Umieszczamy ją w naczyniu, osłaniamy szmatką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na dwie godziny – do wyrośnięcia.
Na kruszonkę: schłodzone masło rozcieramy z cukrem i mąką, najlepiej rękoma. Powinna powstać zwarta masa. Tworzymy z niej kulę, okręcamy folią spożywczą i chłodzimy.
Dno formy prostokątnej (keksówki) pokrywamy papierem, a piekarnik rozgrzewamy do temp. 180°C.
Biały ser miażdżymy widelcem i starannie łączymy z ciastem drożdżowym, a następnie przekładamy je do blaszki. Na całej powierzchni kładziemy zimną kruszonkę. Deser pieczemy przez ok. 45 minut, aż patyczek będzie suchy. Gdy wystygnie, możemy go polukrować.
Obserwuj nas w Google News
